Лаборатория технологии зерна, создана в 1956 году академиком П.П. Лукьяненко. Первый руководитель - к.с.-х.н. Тарасенко Н.Д. С 1980-2000 года лабораторию возглавляла д.с.-х.н. Казарцева А.Т.

Отдел биохимии был образован в 1969 году, тогда он имел статус лаборатории оценки качества растительного белка, организованный по инициативе академика Хаджинова М.И. Первый руководитель этой лаборатории был академик РАСХН Рядчиков В.Г. С 1983 года по 1995 год лаборатория становится отделом биохимии, руководителем которого был к.б.н. Лебедев А.В. С 1995 по 2000 год сотрудники отдела в виде группы биохимии входили в состав отдела селекции и семеноводства пшеницы и тритикале.

В декабре 2000 года создан отдел технологии и биохимии зерна, руководителем которого стала Букреева Г.И.

Отдел имеет две аккредитованные испытательные лаборатории:

• Лаборатория по качеству зерна (ИЦ)
• Лаборатория электрофоретических исследований (ИЦ)

Основные направления подразделения

В отделе технологии и биохимии зерна осуществляется работа по нескольким направлениям:

• поэтапная технологическая оценка качества зерна и продуктов его переработки на разных этапах селекции мягкой и твёрдой пшеницы, кормового и пивоваренного ячменя, тритикале и кукурузы;
• выявление связи белковых маркеров (электрофорез белков) с хозяйственно-ценными признаками мягкой и твёрдой пшеницы, тритикале, ячменя на ранних этапах селекционного процесса;
• определение биотипного состава сортов пшеницы и ячменя, сортовой чистоты семян, подлинности сорта;
• определение процента гибридности семян кукурузы.